Vi danskere kan rigtig godt lide gulerødder, og de fleste af os spiser dem på daglig basis på den ene eller anden måde. Når vi laver mad med guleroden, er den ofte revet i råkosten eller kødsovsen, i skiver i salaten eller suppen, i ovnen med andre rodfrugter eller tilberedt på andre traditionelle måder.
Men guleroden kan bruges til meget mere og det vil pigerne bag bloggen Carrotstick gerne lave om på. De vil udfordre vores tanker og syn på den lille, fine rod, som jo både er smuk og sund. For guleroden kan bruges i alle typer mad – både i det salte og det søde køkken – den passer overraskende godt sammen med et væld af andre råvarer. Hvad siger du fx til vegetariske gulerodsbøffer, gulerodstacos eller ligefrem gulerodsmarmelade? Jep, guleroden kan meget mere end man tror. Og selvom den ikke har en kraftig smag i sig selv, så bidrager den med mild sødme og aroma i de retter, den indgår i.
Udover smagen, så er guleroden også en billig, sund og lettilgængelig grøntsag, som kan købes dansk hele året.
Hvis du er nysgerrig på gulerodens mange muligheder, følger her en anderledes opskrift til den søde tand 
Gulerodstoppe med kokos
25 stk. / 60 minutter + 2 timers ventetid
5 medium gulerødder (ca. 350 g)
150 g marcipan
125 g rørsukker
200 g kokosmel
2 æg
150 g hvid chokolade (gerne med citron i, hvis du kan få fat i det)
Forvarm ovnen på 125 °C. Skræl gulerødderne og riv dem fint. Afmål 300 g revet gulerod. Læg gulerødderne i en finmasket si og knug dem fri for væde. Fordel dem på en bageplade med bagepapir. Det er vigtigt, at laget er nogenlunde lige tykt over det hele. Tør dem i ovnen i 40 minutter. Rør i gulerødderne hvert 10. minut, så de bliver jævnt tørre og ikke knasende. Vær især opmærksom på de gulerødder, som ligger i kanten. Lad dem afkøle lidt.
Riv marcipanen groft og bland den med sukker, kokosmel og gulerødder. Rør æggene i.
Forvarm ovnen på 175 °C. Afmål 1 spsk af kokosblandingen til hver gulerodstop. Form små toppe og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag toppene i 11-15 minutter, til de er let gyldenbrune på toppen. Sæt dem på en bagerist til afkøling, så de kan sætte sig.
Hak imens chokoladen og smelt den over vandbad. Smelt ²⁄₃ af chokoladen og hæld derefter den smeltede chokolade i den resterende chokolade. Rør, til det hele er smeltet sammen. Du kan finde flere detaljer om temperering af hvid chokolade, hvis du søger på internettet. Dyp bunden af gulerodstoppene heri og lad dem størkne på bagepapir.
▶︎ Opskriften er fra bogen ‘Gulerødder – Opskrifter med den sunde rod, der smager himmelsk’. Læs mere om bogen her.
The post Tilbage til rødderne – på nye måder appeared first on Muusmann'forlag.